凍干在速食方便面的應用領域既確保了口感和食用的便捷性，又確保了人們對身心健康營養的市場需求。除具備體積小、體積小、難于變質等特點，還能很大限度地留存食品的色、香、味，同時留存食品中的各種營養級成分，特別對維生素C，留存度高達90%以下。
 

　　透過凍干機制取的凍干速食食品，具備"身心健康、美味、無添加”的特點。速食凍干面使用一流的FD真空冷藏潮濕技術，很大限度還原成手工做面流程，歷經和面、餳面之后，再用機器透過多道工序熱處置出面條，在此基礎上真空冷藏潮濕，將煮好的面條迅速冷藏到攝氏45度，接著繼續執行水解處置，以確保很大程度吻合現煮面條的口感。
 

　　畜肉和魚肉由肌肉組織形成，其主要成分為易變性的蛋白質，夾雜著由脂肪組織及1%的糖原，余下為水。畜肉中，正家狀圓柱狀纖維和結締組織一同形成伸縮式肌。魚肉共同組成和畜肉相近，只是纖維共同組成塊狀，各纖維塊間是結締組織肌隔。因此，畜肉和魚肉中肌纖維的定向對熱量傳達和蒸汽傳達極為重要。
 

　　肉類凍干時一般不容許連骨帶脂一同潮濕，因為骨頭的潮濕時間長，而脂肪組織在潮濕時間長、潮濕溫度高時就有可能融化，阻塞凍干層中的空穴，制約了蒸汽的傳達。先將肉剔出脂肪，再沿旋轉軸肌纖維的方向切開薄片，使凍干時冰晶的升華界面的移動方向與肉的紋理完全一致，有助于熱傳導傳質，且有助于制品的朱桂根。