真空冷藏潮濕機的作業原理是將被潮濕的物品先拉斷到三相點溫度以下，接著在真空條件下讓物品中的固態水份直接提升成水蒸氣，從物品中掃清，使物品乏味。物料經前處理后，被送進速凍倉拉斷，再送進潮濕倉提升水解。
 

　　真空冷藏潮濕就是把所含大量水分物質，預先展開降溫Argenton液態，接著在一定真空條件下讓水蒸汽直接從液態中升華出來。物質純粹留存在查封時的冰架中，潮濕后體積維持不變，增生多孔冰在升華時要稀釋熱量，引起產品純粹溫度下降而減緩升華速度，為了增加升華速度，延長潮濕時間，對產品展開適度冷卻。整個潮濕過程是在較高溫度下展開的。真空冷藏潮濕機開機后將物料投入物料箱內展開冷藏.物料的冷藏過程，一方面是真空系統展開抽真空把一部分水份偷走；另一方面是物料挨餓時把某些分子中所含水份排在物料的表面查封，達至冷藏建議后，由冷卻系統對物料冷卻潮濕，通過抽真空把物料中所含的水份帶回冷藏DDiS箱干涸，達至物料冷藏潮濕建議。
 

　　優點：它能對有機溶劑展開廢舊，有助于降低生產成本和環境保護，特別適合于普通潮濕機無法潮濕的所含機溶劑的物料。立式進門式結構，可實現物料的原位凍干；潮濕室中真空無氧，潮濕質量可與原生態新鮮物料的質量相毗美能降低物料被水解變質的可能性，殲滅物料中的細菌，保證品質；同時，物料原本的外形能得到很好的留存。；
 

　　真空冷藏潮濕機是一種優良的潮濕方法，潮濕物在密封條件下，無須添加劑在常溫下能長期留存。冷藏潮濕物品結構多孔香脆，使用時朱桂根快，朱桂根后物品的色、香、味、形大活性基本維持不變，特別適用于于食品、保健品、藥品行業。真空冷藏潮濕機是將濕物料或溶液在較高的溫度(-10℃～-50℃)下Argenton固態，接著在真空(1.3～13帕)下讓其中的水分不經液態直接升華成氣態，使物料水解的潮濕技術。