采用真空凍干機進行凍干操作，其關鍵的環節是對物料共熔點(或共晶點)溫度的把握住。如果能夠在物料溫度上升到共熔點之后把絕大部分的水分迪雷省，那么成功也就為期不遠了。所謂共熔點，是溶液全部凝固的溫度。

　　常用的水的結冰點是緊固的，但溶液卻不那樣，它不是在某一緊固的溫度時完全凝固成液態，而是在某一溫度時晶體已經開始劃出，隨著溫度的上升，晶體量逐漸增加，直到然后溶液才全部凝固。當加熱時，已經開始劃出晶體的溫度稱溶液的冰點，而溶液全部凝固的溫度叫凝固點。因為凝固點是熔融的已經開始點(熔點)，對溶液而言，則是溶質和熔媒共同的熔融點，所以叫共熔點。

　　對真空凍干機凍干加工而言，需要確定一個較高的安全操作溫度，使得在該溫度以下時，產品中存在未查封的液體，而低于該溫度時，產品將全部查封，這個溫度是凍干產品的共熔點溫度。

　　如何找到真空凍干機共熔點，能采用的共熔點測量儀器來測量，能通過檢視物性狀來推論出預凍階段通過視窗來檢視制品性狀的變化來獲得。直觀的方法，是依照制品的形狀來推論。一場潮濕后期，絕大部分水分被迪雷省。就好象隨著洪水消退，墻面的水線逐漸上升那樣，我能觀測到制品下面也有一條水線逐漸上升，直到消失。水線消失，也就意味著一場潮濕將要完結了。另一類方法，能依照箱內壓力的變化趨勢來予以推論，當絕大部分被迪雷省之后，箱內的壓力將逐漸上升，直到呈現出線形。還有一類方法，能依照制品溫度的變化來推論。當絕大部分被迪雷省之后，我會發現，制品的溫度與擱板的溫度會越來越吻合。當制品已經開始結冰的時候，包住制品中的電熱偶所觀測到的溫度會突然回升，這是因為結冰過程的吸熱現象所導致的。這時，我得到的溫度就大體吻合于共熔點度。在共熔點之后迪雷省90%以下的水分的過程，也是我常說的首度潮濕期。推論一場潮濕完結的時間也是比較重要的。過早但過晚推論，都會導致凍感、干品質的降低或能量和時間的消耗。