真空凍干機在生物制品方面、西藥生產中、中藥生產中、**方面、食品的凍干的應用領域等。工作時，將物料架從冷阱腔中明確提出，放到可供使用的活動硬質塑料圓盤上（均置放在冷阱腔下方），接著將有機玻璃罩罩好，若使用壓蓋裝置凍干物料，物料預凍好后迅速將物料從預凍架遷移到壓蓋裝置的擱板上，接著將壓蓋用的有機玻璃罩罩好。

　　真空凍干機的整個凍干過程都是在低溫擾動環境下進行，凍干方式能有效率地留存凍干產品的熱敏性成分及舊有生物特性。凍干過程是一個由低溫漸漸較慢高漲的過程，假如高漲過快、溫度過高，難引致較終凍干產品外觀崩落、品相不佳，凍干過程分成：預凍、升華潮濕、解析潮濕等四個階段。

　　真空凍干機的工作是在真空狀態下，從固態的樣品中直接將溶劑升華為氣態而達至潮濕的目的。由于是在常溫而且低溫狀態下潮濕樣品，而且不影響其樣品的生物活性，因此處置后的樣品呈酥松多孔狀態，不易熔化。而且凍干是留存生物活性樣品的好方法。

　　真空凍干機的物料預凍：

　　物料的預凍是冷藏潮濕過程的關鍵步驟，預凍過程的優劣直接影響冷藏潮濕產品的品質。物料預凍過程基本可分成短距離冷藏、迅速冷藏，用戶可依照具體內容須要有效率率操作方式設備，達至物料的有效率預凍。如：

　　1.短距離冷藏：預先準備好的物料放進冷阱，蓋好保溫蓋，關上壓縮機，預凍已經開始；

　　2.迅速冷藏：先行關上壓縮機，待冷阱腔溫度上升到很大溫度，再將預先準備好的物料放進冷阱，預凍已經開始。