當(dāng)代真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備技術(shù)雖現(xiàn)有一百多年的發(fā)展歷程,但迄今還歸屬于試驗(yàn)科學(xué)的范圍。絕大多數(shù)干燥設(shè)備技術(shù)現(xiàn)階段還欠缺可以精確具體指導(dǎo)實(shí)踐活動(dòng)的科學(xué)基礎(chǔ)理論和設(shè)計(jì)方法。干燥設(shè)備信息內(nèi)容技術(shù)有很寬的管理與服務(wù)行業(yè)。應(yīng)對(duì)諸多的產(chǎn)業(yè)鏈、理化性質(zhì)不盡相同的原材料、商品開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題以及他層面各有不同的我國(guó)規(guī)定，干燥設(shè)備安全性技術(shù)是一門跨業(yè)、交叉學(xué)科、具備我國(guó)試驗(yàn)數(shù)據(jù)信息科學(xué)社會(huì)性質(zhì)的技術(shù)。大家都了解蔬菜歷經(jīng)脫干解決后，會(huì)出現(xiàn)一部分營(yíng)養(yǎng)元素外流，那麼用冷藏冷凍干燥機(jī)將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分成分會(huì)外流嗎？下邊大家就來(lái)了解一下干凍蔬菜。

　　蔬菜脫干是將蔬菜用暖風(fēng)干躁，將蔬菜中的水份揮發(fā)掉，在脫干的全過(guò)程中，蔬菜中的很多維他命外流，營(yíng)養(yǎng)元素比原來(lái)新鮮蔬菜受到非常大影響。而蔬菜凍干機(jī)僅僅將蔬菜在超低溫下將水份提升。保存了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)元素，并且在干凍的自然環(huán)境下還能夠非常好的抑止食品類蔬菜中微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育，操縱食品類中酶的活性，使食品類在存儲(chǔ)全過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)成分耗損降低。凍干技術(shù)在食品行業(yè)是一種新的發(fā)展趨向，之后將會(huì)會(huì)獲得大的發(fā)展趨勢(shì)。

　　真空冷凍干燥也稱凍干技術(shù)，是根據(jù)對(duì)被干躁原材料超低溫冷凍，在高真空泵的凍干倉(cāng)使得原材料中的固態(tài)水提升為汽態(tài)，進(jìn)而做到干躁的目地。冷凍干燥法較一般干躁法具備好多個(gè)突顯的優(yōu)勢(shì)：能一定限度地保存食品類的口味及營(yíng)養(yǎng)元素；能儲(chǔ)存食材中的易空氣氧化營(yíng)養(yǎng)元素，因而針對(duì)維C及蛋白質(zhì)含量豐富多彩、皮薄汁多的水蜜桃開(kāi)展凍干脫水生產(chǎn)加工解決的發(fā)展前景極大，行業(yè)前景寬闊。

　　桃中除含有多種營(yíng)養(yǎng)元素、果酸以及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽外，其含鐵量為蘋果和梨的4～6倍，是貧血患者理想化的輔助食材。但是這種水果保質(zhì)期很短,真空冷凍干燥機(jī)可以將這些水果加工，延長(zhǎng)保質(zhì)期,保留水果營(yíng)養(yǎng)！